Warum hingehen
Wuxi liegt in der Region Jiangnan, wo Jahrhunderte des Wohlstands und eine Liebe zum Zucker den lokalen Gaumen formten. Die Rippchen wurden von einem einfachen Schmorgericht zu einem Statement-Gericht verfeinert: Schweinerippchen, lange und sanft mit Sojasauce, Wein, Frühlingszwiebeln und einer ernsthaften Menge Kandiszucker geköchelt, bis die Sauce zu einem mahagonifarbigen Glanz reduziert ist, der an jedem Knochen haftet.
Es gibt zwei Arten, sie zu essen: die heiße Version, direkt aus dem Topf serviert, mit Sauce, die sich auf dem Teller sammelt, und die kalte Version, bei der die Rippchen in ihrer eigenen gelierten Sauce gekühlt werden — eine Delikatesse, die Einheimische in Fachläden kaufen wie Torten zum Mitnehmen.
- Die Süße ist Absicht — Wuxis Essen ist das süßeste Chinas
- Langsam geschmort, bis die Rippchen dunkel, klebrig und zerfallsreif sind
- Bestell auch die kalte Version: Rippchenscheiben in gesüßter Gelee-Sauce
- Passt gut zu einer leichten Gemüsebeilage, um den Zucker auszubalancieren
Was du bestellen solltest
Eine Portion der heißen geschmorten Rippchen reicht für zwei Personen, geteilt mit Reis und Gemüse. Wenn noch Platz ist, probier eine Scheibe der kalten Rippchen vom Mitnehmcounter — ein völlig anderes, elegantes Erlebnis. Die Preise liegen bei 40–80 RMB pro Teller im Restaurant. Kombiniere sie mit leichtem Gemüse; dein Gaumen wird dir nach der Süße danken.
Wohin gehen
Der berühmteste Name ist der Fleischladen Sanshan (三山), eine Mitnehm-Legende für die kalten süßen Rippchen, und die alten Restaurants rund um den Nanchan-Tempel halten die heiße Version am Leben. Wenn du unterwegs bist: Die Snackcounter am Bahnhof Wuxi verkaufen kalte Rippchen in Schachteln — ein wirklich gutes Mitbringsel.
Anreise
- In Wuxi servieren die alteingesessenen Restaurants rund um den Nanchan-Tempel und am Kaiserkanal die klassischen Spare Ribs
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Freischalten- Geschmack
- Süß — Wuxi ist die Zuckerhauptstadt Chinas
- Zubereitung
- Langsam geschmort in Sojasauce, Wein und Kandiszucker
- Preis
- 40–80 RMB pro Teller
