Pourquoi y aller
Le littoral de Taizhou est un labyrinthe d'anses et de vasières tidales qui produit une variété extraordinaire de fruits de mer — la région est connue pour ses crabes « de faible fond », ses squilles, ses couteaux et ses petits poissons à la chair sucrée qui n'apparaissent jamais sur les cartes de l'intérieur. La philosophie culinaire locale est d'une simplicité radicale : si ce n'est pas frais, ne le cuisinez pas du tout.
Le dîner se passe en vitrine : vous passez devant des bassins de crabes vivants, des plateaux de poissons luisants et des tas de coquillages, et vous montrez du doigt. La cuisine fait le reste — la plupart des choses à la vapeur avec du gingembre, certaines saisies au wok à l'ail, quelques-unes rapidement braisées au soja et au vin.
- Les crabes « de faible fond » et les squilles sont des spécialités locales
- La plupart des plats sont cuits à la vapeur ou blanchis — la fraîcheur est la saveur
- Mangez dans les restaurants au bord des ports de pêche
- Le marché nocturne de fruits de mer en ville est bruyant, bon marché et spectaculaire
Que commander
Commencez par les squilles à la vapeur (pi pa xia) et une assiette de couteaux à l'ail. Puis un crabe de faible fond, fendu et cuit à la vapeur — ses œufs et sa graisse en sont le régal. En plat, choisissez un poisson entier sur la présentation et demandez-le vapeur au gingembre et à la ciboule. Un festin pour deux coûte 150–300 CNY. Terminez par le célèbre dessert de taro à l'osmanthus sucré.
Où aller
La ville portuaire de Shitang est la destination fruits de mer de carte postale — les restaurants surplombent les bateaux de pêche et cuisinent ce qui arrive le matin même. En ville, le quai de Jiaojiang et les étals de fruits de mer du soir près du marché sont fiables. Suivez la foule des locaux ; un restaurant plein de familles de Taizhou fait forcément quelque chose de bien.
Comment y aller
- À Taizhou, les quartiers portuiers de Jiaojiang et la ville de pêche historique de Shitang sont les terres de fruits de mer par excellence
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Débloquer- Style
- Vapeur et blanchiment — la fraîcheur avant tout
- Spécialités
- Squilles, crabe de faible fond, couteaux
- Prix
- 150–300 CNY pour deux
