Por qué ir
El plato llegó a Xiamen a través de su historia portuaria: la salsa satay, común en el sudeste asiático, navegó con los comerciantes de Malasia e Indonesia y se encontró con un cuenco de fideos de Fujian. A lo largo de un siglo se convirtió en una seña de identidad de Xiamen: el sabor satay suavizado por cacahuetes molidos y caldo de cerdo, hasta algo rico, con sabor a frutos secos y suavemente picante.
El ritual es la mitad de la diversión. Vas al mostrador de cristal, señalas el marisco y las vísceras del día, y el cocinero lo escalda con tus fideos y vierte el caldo dorado por encima. El caldo de cada tienda es una receta celosamente guardada, y los habituales notan la diferencia entre casas.
- Elige tus propios toppings: cerdo, gambas, calamar, tofu, albóndigas de pescado
- El caldo es la estrella: satay, cacahuetes y chile mezclados hasta la seda
- Mezcla fideos y vermicelli juntos para el pedido local clásico
- Añade una cucharada de la pasta de chile si te gusta picante
Qué pedir
Un cuenco clásico combina mian (fideos finos de trigo) con fen (vermicelli de arroz) para la textura. En cuanto a toppings, las rodajas de cerdo y las gambas son imprescindibles; añade albóndigas de pescado, calamar o sangre de pato si eres aventurero. Los precios dependen de los toppings: un cuenco generoso va de 15 a 30 RMB. Termina sorbiendo el caldo, que es el punto de todo el ejercicio.
Dónde ir
Dos nombres famosos son Wuji (乌糖) y Yuehua (月华) en las viejas calles de la isla, ambos con colas de lugareños. También prueba los puestos alrededor del Octavo Mercado (Bashi), el histórico mercado húmedo de Xiamen. El caldo debe ser lo bastante espeso para recubrir los fideos: si sabe aguado, la tienda está escatimando.
Cómo llegar
- En Xiamen, las calles alrededor de Zhongshan Road y el distrito del puerto están llenas de tiendas de fideos satay
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Desbloquear- Caldo
- Pasta satay, cacahuetes, caldo de cerdo, chile
- Origen
- Satay del sudeste asiático, adaptado a Xiamen durante un siglo
- Precio
- 15–30 RMB por cuenco
