가야 할 이유
이 요리는 샤먼의 항구 역사를 타고 왔습니다. 동남아시아 전역에서 흔한 사테 소스가 말레이시아와 인도네시아 상인들과 함께 배를 타고 들어와 푸젠 국수 그릇을 만났죠. 백 년에 걸쳐 샤먼의 시그니처가 되었습니다. 사테 풍미가 간 땅콩과 돼지 육수에 녹아 진하고 고소하며 은은하게 매운 무언가로 부드러워진 것입니다.
의식이 재미의 절반입니다. 유리 카운터로 걸어가 그날의 해산물과 내장을 가리키면, 요리사가 국수와 함께 데쳐 그 위로 금빛 육수를 부어 줍니다. 모든 가게의 육수는 지켜지는 비법이며, 단골은 집집맛의 차이를 맛으로 압니다.
- 토핑은 직접 고릅니다 — 돼지고기, 새우, 오징어, 두부, 어환
- 주인공은 육수입니다. 사테와 땅콩, 고추가 비단처럼 어우러졌습니다
- 국수와 당면을 섞는 것이 현지의 클래식 주문법입니다
- 맵게 드시려면 고추장 한 숟갈을 더하세요
주문 팁
클래식 한 그릇은 식감을 위해 미엔(밀국수)과 펀(쌀당면)을 섞습니다. 토핑은 돼지고기와 새우가 기본이며, 도전적이라면 어환, 오징어, 오리피를 더하세요. 가격은 토핑에 따라 다르며 넉넉한 그릇은 15~30 RMB입니다. 마지막에는 육수를 홀짝이며 마무리하세요. 그것이 이 요리의 목적입니다.
추천 맛집
섬의 옛 거리에 있는 우탕(烏糖)과 웨화(月華)가 유명한 두 집으로, 모두 현지인 줄이 서 있습니다. 샤먼의 역사적인 재래시장인 제팔시장(第八市場) 주변 노점도 시도해 보세요. 육수는 국수를 감쌀 만큼 걸쭉해야 합니다. 싱거우면 가게가 대충하는 것입니다.
찾아가는 방법
- 샤먼에서는 중산로(中山路)와 항구 지역 거리에 사테 국수집이 즐비합니다
- 육수
- 사페이 소스, 땅콩, 돼지 육수, 고추
- 기원
- 동남아 사테가 백 년에 걸쳐 샤먼식으로 변모
- 가격
- 한 그릇 15~30 RMB
