가야 할 이유
밀국수와 달리 미펀은 쌀로 만들어 탱글하고 윤기 나는 식감을 내며, 푹 퍼지지 않으면서 육수를 흡수합니다. 전형적인 토핑은 소고기와 바삭한 튀긴 대두 또는 땅콩, 파, 그리고 빠질 수 없는 절임콩입니다.
마법은 양념 육수에 있습니다. 팔각, 계피, 간장에 푹 끓인 얇은 소고기를 뜨겁게 면 위에 올려 풍미가 녹아들게 합니다. 대부분의 가게에는 집에서 만든 고추기름 단지가 있으며, 처음에는 반 티스푼만 시도해 볼 만합니다.
- 육수를 곁들인 비빔(간반)으로 주문하세요 — 현지인들의 방식입니다
- 저렴합니다: 넉넉한 한 그릇이 약 5–10위안
- 최고의 가게는 점심 후에 문을 닫습니다 — 일찍 가세요
- 절임 장콩, 땅콩, 고추 한 숟가락을 더해 마무리하세요
비빔 vs 국물?
간반(비빔)을 주문하면 양념한 면과 토핑이 나오고, 한 입 사이에 마실 뜨거운 돼지뼈 육수 한 그릇이 곁들여집니다. 이것이 순수주의자의 방식입니다. 육수를 부어 먹고 싶다면 '탕'이라고 말하세요. 어느 쪽이든 가게에 있다면 절임 장콩과 계란 후라이를 추가하세요. 현지인들은 계란을 거의 빼먹지 않습니다.
최고의 그릇을 찾는 곳
구이린 시내의 고전적인 이름은 스지(石记)와 충산(崇善) 미펀으로, 둘 다 충성스러운 아침 고객이 있는 옛 브랜드입니다. 양숴에서는 시장 근처의 작은 가족 포장마차를 찾으세요. 오후 1시경까지 미펀을 판매합니다. 가격은 한 그릇 5–10위안 안팎입니다. 그 이상이면 대개 관광객 마크업입니다. 크게 후루룩 소리 내어 드세요. 칭찬입니다.
찾아가는 방법
- 구이린의 작은 국수 가게는 거의 모든 거리에 있습니다. 호텔에 가장 가까운 라오쯔하오(옛 브랜드) 가게를 물어보세요
- 기본
- 쌀국수 (미펀)
- 대표 토핑
- 조린 소고기, 땅콩, 절임 장콩
- 가격
- 한 그릇 5–10위안
