가야 할 이유
겉보기엔 단순합니다. 빨갛게 칠해진 소박한 국수 한 그릇. 그러나 맛은 겹겹이 쌓입니다. 고소한 참깨, 톡 쏘는 식초, 마늘, 은은한 땅콩, 그리고 마지막에 서서히 스며드는 그 독특한 마비감. 현지인들은 그 균형으로 가게를 평가합니다.
충칭 사람들은 새벽에도, 자정에도, 그리고 그 사이 어느 때라도 이것을 먹습니다. 최고의 가게는 끓는 물솥과 고추 항아리 더미가 있는, 작고 시끄럽고 붐비는 곳입니다.
- 건(마른) 스타일로 주문하고 계란 프라이를 얹으세요
- 마법은 고추기름 — 모든 가게가 레시피를 지킵니다
- 두 그릇이 평범한 아침 주문량입니다
- 쓰촨 후추가 현지인이 갈망하는 마비되는 마무리를 줍니다
현지인처럼 주문하기
얼량(두 냥, 작은 그릇) 또는 싼량(큰 그릇)이라고 말하세요. 대부분의 사람은 탕(국물)보다 간(마른, 국물 없음) 스타일을 주문합니다. 지아단(계란 프라이)을 추가하고, 더 진하게 먹고 싶다면 자장(다진 돼지고기)도 얹어 보세요. 순하게 먹고 싶다면 '웨이라'라고 하세요. 다만 주방장의 의아한 눈썹을 기대하세요.
가볼 만한 곳
관광객 리스트가 아니라 직장인들의 줄을 따라가세요. 제팡베이 보행자 구역 근처의 유명 가게도 좋지만 대기가 깁니다. 끓는 냄비와 벤치가 있는 붐비는 길모퉁이 포장마차가 진짜입니다. 매운 맛을 식히려면 차가운 두유와 함께하고, 첫 그릇이 너무 빨리 사라지면 두 번째를 주문하세요.
찾아가는 방법
- 샤오몐 가게는 어디에나 있습니다. 대표적인 곳은 제팡베이 일대와 현지 시장에 밀집
- 기본
- 가는 밀국수
- 스타 재료
- 집에서 만든 고추기름
- 스타일
- 마른(간) 또는 국물(탕)
