가야 할 이유
이야기에 따르면 항저우로 유배된 소동파가 호수에 둑을 놓았고, 감사한 시민들이 돼지고기 한 짐을 선물했다고 합니다. 그는 사오싱주와 간장에 약한 불로 조린 뒤 시민들에게 돌려주었고, 그 요리는 그의 이름을 얻게 되었습니다. 그가 만든 둑인 소공제(苏公堤)는 오늘날에도 서호를 가로지릅니다.
기법은 순수한 인내입니다. 삼겹살을 데쳐 실로 묶거나 완벽한 정사각형으로 자른 뒤, 술, 간장, 설탕, 파와 함께 몇 시간 동안 끓입니다. 결과물은 마호가니처럼 짙고 윤기 나며 너무 연해서 껍질의 힘으로만 모양을 유지합니다.
- 클래식은 자체 소스에 담겨 나오는 완벽한 삼겹살 정사각형 하나입니다
- 찐 연잎빵과 함께 주문해 소스를 적셔 드세요
- 사용되는 술은 인근 사오싱의 바로 그 사오싱 쌀주입니다
- 진함 — 한 조각이면 보통 나누기에 충분합니다
주문하는 법
항저우 식당에서 동포육은 보통 조각 단위로 판매합니다. 인당 한 조각을 주문하거나 둘이서 하나를 나누세요. 아주 진합니다. 조림 소스와 함께 작은 뚝배기에 나옵니다. 연잎빵을 찢어 고기 한 조각을 넣고, 부드러운 빵, 달짝지근한 소스, 녹는 지방의 대비를 즐기세요.
가는 곳
옛 항저우의 고전은 서호의 러우와이라우(楼外楼)로, 가장 오래된 계보를 주장하며, 허팡 거리 근처의 즈미관(知味观)이 있습니다. 1인분은 25–50위안입니다. 가성비를 원한다면 빵 속에 동포육을 넣어 파는 길거리 포장마차를 찾으세요. 항저우식 패스트푸드로, 그 못지않게 만족스럽습니다.
찾아가는 방법
- 허팡 거리와 그 주변의 전통 항저우 식당들은 모두 메뉴에 동포육이 있습니다
- 유래
- 시인 겸 지사 소동파의 이름을 따서 (송나라)
- 조리법
- 사오싱주와 간장에 천천히 조림
- 가격
- 조각당 25–50위안
