가야 할 이유
로우지아모의 역사는 깊습니다. 어떤 이들은 그 개념이 진나라 때까지 거슬러 올라간다고 주장합니다. 한 장군이 원정 중에 병사들에게 이 휴대하기 좋고 든든한 빵과 고기 조합을 먹였다는 것입니다. 빵인 모(馍)는 산시의 별미로, 통통한 둥근 밀빵을 통형 화덕 옆면에 붙여 터지고 바삭해질 때까지 굽습니다.
고기는 나머지 반을 차지합니다: 간장, 팔각, 계피, 생강 육수에 몇 시간 동안 끓인 삼겹살을 껍질과 비계, 살코기를 함께 다져 장조림 육즙과 섞습니다. 빵을 갈라 고기를 가득 채우면, 먹을 만큼의 시간 동안은 모양이 유지됩니다.
- 갓 구운 빵을 주문하세요 — 겉은 바삭하고 속은 부드럽습니다
- 클래식은 순수한 돼지고기(춘)입니다 — 살코기만 넣은 버전이 아니라요
- 장조림 육즙을 살짝 뿌리면 풍미가 더해집니다
- 량피(냉면) 한 그릇과 완벽한 조합
먹는 법
꽉 잡으세요 — 속이 빠져나가려 할 것입니다. 첫 입에서는 아삭한 소리가 나고, 이어서 뜨겁고 고소한 돼지 비계의 충격이 옵니다. 많은 시안 사람들이 쑤안탕(식초 육수) 한 그릇이나 차가운 량피 면과 함께 먹습니다. 더 맵게 먹고 싶으면 칭자오(청고추)를 섞어 달라고 하세요.
최고의 맛집
고루 주변 무슬림 거리에는 수십 개의 경쟁 노점이 있습니다. 고기를 주문 즉시 다지고 빵을 눈앞에서 굽는 곳을 찾으세요. 유명한 곳으로는 클래식 돼지고기 버전의 판지(樊记)와 인근의 라오쑨자(老孙家)가 있습니다. 가격은 8~15위안이고 품질은 육즙으로 판가름납니다 — 마른 로우지아모는 슬픈 로우지아모입니다.
찾아가는 방법
- 시안에서 고루 인근의 후이족 무슬림 거리가 로우지아모 노점의 중심지입니다
- 구성
- 구운 밀 전병에 장조림 돼지고기를 채운 음식
- 스타일
- 시안의 할랄 버전과 한족 버전이 함께 번성합니다
- 가격
- 8~15위안
