가야 할 이유
최고의 오리는 이 요리를 위해 특별히 사육되며, 과일 나무 위의 매달린 오븐에서 구워집니다. 껍질은 바스러져야 하고, 고기는 촉촉해야 합니다. 중국에서 가장 유명한 요리인 데는 이유가 있습니다.
모든 것이 의례에 맞춰져 있습니다. 오리는 저미기 전에 통째로 보여지고, 셰프가 식탁 옆에서 저미며, 각 조각은 얇은 팬케이크, 쪽파, 오이, 달콤한 호이신 소스와 함께 따뜻한 접시에 나옵니다.
- 전통 방식으로 먹기: 먼저 껍질을 설탕과 함께, 그다음 팬케이크에 호이신 소스, 파, 오이와 함께
- 그 향긋한 훈연 향을 위해 과일 나무로 구운 오리를 주문하세요
- 점심 서비스는 저녁보다 조용하고 저렴합니다
- 오리 한 마리로 2~3명이 먹습니다 — 뼈로 만든 수프가 따라옵니다
먹는 법
제대로 된 상차림은 얇은 팬케이크, 쪽파, 오이, 달콤한 호이신 소스와 함께 나옵니다. 팬케이크를 한 장 집어 껍질이 있는 오리 2~3조각을 올리고, 소스를 찍어 말아 즉시 드세요. 과하게 채우지 마세요 — 균형이 핵심입니다. 그다음에는 뼈로 수프를 만들어 달라고 하세요. 대부분의 전통집에서는 무료입니다.
어디서 먹을까
두 가지 스타일이 지배합니다. 전통 방식의 집(스지민푸 등)은 신뢰할 수 있는 가족 운영이고, 럭셔리 브랜드(다둥, Made in China 등)는 더 바삭한 현대식 껍질과 더 긴 테이스팅 메뉴를 제공합니다. 첫 방문이라면 여전히 식탁 옆에서 저며주고 자르기 전에 오리를 보여주는 집을 고르세요. 옛 첸먼 일대에서는 오리를 오븐에 거는 것조차 볼 수 있습니다.
찾아가는 방법
- 대부분의 유명 오리구이집은 2환로 안쪽, 자금성 근처에 있습니다
- 기원
- 명나라 베이징 궁중
- 방식
- 과일 나무로 매달아 굽기
- 서빙
- 보통 통째로, 식탁 옆에서 저며냄
